Oud- en nieuwjaarsmenu

€ 65 per persoon

Amuse

Een kleine verrassing van de chef

Voorgerecht

Trio carpaccio en oester

tonijn, zalm en Sint-Jakobsvruchten, à la minute gesneden

Rundscarpaccio met paté van fazant

rucola, Parmezaan, basilicumpesto en veenbessenconfituur

Tussengerecht

Citroensorbet

met een vleugje vodka of gin

Hoofdgerecht

Hertenkalfsteak, kort gebakken

crème van jonge wortel, warme groenten, rodewijnperen, zoete-aardappelchips en een rijke wildjus

Gebakken kabeljauwhaasje

seizoensgroenten, crème van broccoli en een fijne groentensaus

Dessert

Sabayon van cava en advocaat

met vanille-ijs en vers fruit